功效:瘦身减肥
原料:西葫芦400g;鸡蛋2枚;虾仁50g;肉馅50g;油30ml;盐适量;葱10g;姜8g;香油5ml;酱油15ml;花雕酒10ml;白胡椒5g;花椒少许;清水少许; 调料:面粉300g;水170g; 步骤与做法: 3、西葫芦擦成丝备用。西葫芦要攥去水分,鸡蛋碎放凉后,将所有馅料放入大碗中,包之前再搅拌均匀。饧好的面团做成长条状,切成小剂子。剂子擀成皮。馅放皮中,中间捏住,两边不封口。 4、平底锅中倒入少许油,能布满整个锅底即可,放入包好的锅贴。盖上锅盖煎到锅贴能晃动后,加入少许清水,盖上盖焖一会儿。焖到水挥发,锅贴变色后,盛出即可食用了。 5、小帖士:1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎,油热后,蛋液倒入锅中,立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下,很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。2、西葫芦擦成丝后,放置让水分渗出,包之前再攥一下水,搅拌成馅后,尽快包完,包好的锅贴,尽快煎,不宜久放,容易塌底。3、煎时,清水不要过多,沿锅边转圈淋入。4、纯素馅也可以,但,我这里放入了50g肉馅的目的,一是,馅料容易成团不散,好包。二是能吸收西葫芦丝中的水分。5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入比炒菜要多的盐,我觉得咸度够了,所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同,这个要自己掌握一下。 6、送上一道女儿最爱的清新爽口的锅贴:西葫芦鸡蛋虾仁锅贴 。 |
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