香辣劲爆牛蛙的做法

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
牛蛙500g
辅料
青尖椒1个	红尖椒1个
蒜3瓣	姜3片
辣椒酱1大勺	料酒2大勺
花椒16颗	酱油2大勺

香辣劲爆牛蛙的做法步骤

1. 牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；

2. 倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；

3. 青红椒切块，姜、蒜切片；

4. 取一大勺辣椒酱放入碗中；

5. 锅烧热，放少许油；

6. 油三成热时，放入花椒爆香；

7. 将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；

8. 锅烧热，重新放入适量油；

9. 放入姜蒜，煸出香味；

10. 放入牛蛙；

11. 炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；

12. 关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

小贴士

1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；
2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；
3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。