干锅香辣啤酒鸡 食材 鸡肉、啤酒、八角、小茴香、青红辣椒、姜、大蒜、盐、油、生抽、鸡精。 做法 1、鸡肉洗净切成小块,用盐、啤酒、生抽、姜片腌片刻 2、青红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破。 3、锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀。 4、加入啤酒,盖锅盖用中小火焖煮5分钟。 5、最后放入青红椒段翻炒一会儿,放入盐,鸡精炒匀即可。 干锅兔腿 食材 兔腿、葱、姜、蒜、香叶、花椒、茴香、干辣椒、料酒、酱油、盐、油、味精。 做法 1、兔腿洗净切成块,放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右。 2、把爆香用的香叶、花椒、茴香、干辣椒装入碗中。 3、葱,姜,蒜切段切片备用。 4、锅中倒入食用油,油温七成热的时候,把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅备用。 5、把炒锅洗干净,倒入少量油,姜片,蒜片,葱段,花椒,干辣椒和香叶倒入锅中爆香。把兔肉放入锅中和调料混合煸炒。 6、放入适量盐。中火煸炒,如果觉得过干,可加适量水,直至煸炒到食物较干,锅中没有水分即可。 7、干锅里的内容除主料外,均可换成自己爱吃的蔬菜,调料也可适当添加香菜、花生米之类,看个人喜好。 干锅香辣牛蛙 食材 牛蛙、蒜、姜、风味豆豉酱、生抽、青红辣椒、淀粉、香菜、酱油、盐、油。 做法 1、牛蛙肉洗净沥水,然后剁成大块,青红辣椒切段,蒜切块,姜切丝。 2、牛蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用。 3、炒锅里倒油放入辣椒、姜和蒜,小火炒出香味,再放入风味豆豉酱,继续小火炒出红油。 4、放入炸好的牛蛙肉,转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽,盐,酱油调味,撒上香菜即可。 干锅小黄鱼 食材 小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐。 做法 1、小黄鱼去鳞去腮去内脏,洗干净沥干,内外抹上少许盐。 2、油锅放油煎到小黄鱼两面金黄,捞起沥油。 3、油锅放油爆香姜,蒜,葱,豆豉,花椒,下红油豆瓣炒出红油。 4、倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒,加酱油,少许料酒,糖,盐翻炒到入味起锅。 干锅土豆片 食材 土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。 做法 1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。 2、锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出,腊肉切薄片备用。 3、青辣椒切片,干辣椒切段备用,另起锅爆香大蒜,干辣椒,炒香腊肉。 4、加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。 5、加入青辣椒翻炒片刻,撒香葱即可。 干锅辣子鸡 食材 鸡肉、红辣椒、干辣椒、姜、蒜籽、香菜、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻。 做法 1、处理干净的鸡肉剁成大小合适的块;凉水入锅,焯去血水,捞出来用流水冲干净浮沫。 2、上锅大火蒸十五分钟,把红辣椒、干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮。 3、锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去) 4、翻炒两三分钟后,放入红辣椒、干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒。 5、放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟。 6、移至干锅,撒上香菜和白芝麻,淋上香油即可。 干锅香辣虾 食材 新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。 做法 1、虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。 2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅; 3、锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放姜。 4、然后放入虾,放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀即可关火出锅,撒上葱花即可。 干锅茶树菇 食材 茶树菇、五花肉、小米椒、姜、葱、郫县豆瓣、老干妈、盐、油、糖、酱油、鸡精。 做法 1、茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。 2、五花肉切薄片,姜蒜切丝;小米椒切圈备用。 3、锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香。 4、放入郫县豆瓣,老干妈炒出香味,倒入小米椒翻炒。 5、把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒4-5分钟的样子。 6、加盐,糖,酱油,鸡精调味后放放葱段即可。 好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注! |
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