自酿啤酒才是范儿！平民化的艺术享受

终归一梦 2013-09-09

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　　不满足于市面上的口味单一的工业化啤酒，钟情于用传统的天然原料、用传统方法制作的精酿啤酒，寻找口味更丰富、口感更纯正的精酿啤酒爱好者应运而生。

真正的啤酒定义是：以麦芽为原料，发酵后产生酒精，带有二氧化碳气体的饮料。没错，麦芽。我们平时接触到的啤酒，常常混入了其他廉价谷物，甚至还有各种添加剂，再经过滤及瞬间高温消毒，许多风味都消失了。

自酿啤酒步骤：

1. 将5公斤的优质麦芽用研磨机捣碎

2. 加入70摄氏度左右温水，浸泡半小时后用纱布滤出头道麦芽汁，重复这个动作三四次

3. 将麦芽汁煮沸，放入啤酒花粉末，煮半小时至1小时

4. 随后快速冷却至28摄氏度

5. 放入活化后的啤酒酵母后密封，控制环境温度始终在28摄氏度左右，进行上层发酵，30天后可以饮用了

　　听起来过程并不复杂，设备也可以很精简。自己买一台小粉碎机用来捣碎麦芽、一口大锅用来煮麦芽汁；花了200多元买了一根冷却铜管，这样可以在10来分钟完成冷却过程，避免麦芽汁跟空气中的细菌接触过久而变质；花10元钱买了水锁，发酵产生的气体能及时排出去的同时保证外界空气无法进入。所有的投入加起来只有几百块钱，最后做出了一个饮水机桶的啤酒。