鸡肉丸子汤

作者：璐稔 ‖ 来源：煲汤网   

鸡脯肉的最佳选择是做：“小荔枝口味”的【宫保鸡丁】或者青笋滑鸡片，再或者山药青笋炒鸡丝

鸡脯肉本身脂肪含量非常低，蛋白质的含量却多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品

鸡肉丸子汤

主料：鸡脯肉一块

配料：葱末、姜末、干淀粉、蛋清一个、白芝麻（可选）

调料：盐、番茄酱、料酒、白糖、醋、白胡椒粉、味精

鸡肉丸子汤的做法

1、鸡脯肉一块，洗净。

2、剪去表面白色筋膜，切成小丁。

3、切好的鸡肉丁放入碗中。

4、葱姜切丝，和切成小块的鸡肉一起放入料理机，绞打成鸡肉蓉。

5、将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。

6、调入3勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。

7.反复搅打，令鸡肉蓉上劲儿，出胶。

8、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。

9. 鸡肉丸全部挤完后，开大火煮等水中肉丸都浮起来

10，锅里留一些汆好的丸子不捞，丢些绿叶菜进去，我用的生菜叶 ，关火，利用余温烫熟即可。