不油腻的麻婆茄子

 不油腻的麻婆茄子

 

 

材料：茄子，素肉馅，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，花椒粉

制作方法：

1，把茄子洗净去蒂，然后切成长条备用。

2，现在这个步骤就是我们茄子不油腻的秘诀了，其实也没有多神秘，就是咱们不油炸改用水煮。但是需要注意的是茄子一定要煮透，煮到茄子变软，我们捞出滤水备用。

3，锅里放入平时正常炒菜的油，放入小半把花椒炸香，炸香后把花椒捞出留油备用。当然如果你不介意吃到花椒，那么也可不将花椒捞出了。

4，将切碎的葱姜蒜和郫县豆瓣酱一起炒香，这里要注意的是炒郫县豆瓣酱的时候要用中小火，不然容易炒糊。

5，酱炒香后，放入素肉馅翻炒至变色炒熟。

6，添入开水，开水的量要根据茄子的多少放入。主要是刚刚没过茄子就好。

7，放入茄子，大火炖至汤浓稠。

8，放入胡椒粉调匀再焖上两分钟就做好了。