杏仁桃酥的做法

杏仁桃酥

 

 

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 用料

低筋面粉260克	杏仁粉30克
食用油110ml	小苏打1/2小勺
盐5克	细白糖90克
鸡蛋1个 （60克）	巧克力豆随意

做法

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  1.食用油110克，加入细砂糖90克，用普通打蛋器搅拌均匀。

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  2.加入一普通个头鸡蛋（约60克）用普通打蛋器充分混合均匀。（无需打发，只要混合均匀即可）

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• 3.低粉260克，杏仁粉30克与小苏打混合过筛入蛋油糊中。（杏仁粉可不加改低粉280克）

• 4.用切刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团很油是正常现象（因为植物油是液态，不像黄油那么无声无息融进面里）但成品并不会很油。

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• 5.将面团分成每个约15克左右的小面团若干个，用月饼模或饼干模压制成饼状。没有月饼模直接用手压扁成4.5cm直径的小圆饼，尽量厚薄均匀。

• 6、将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍空出距离，烤盘送入已经预热好的烤箱中层，160度烤15-20分钟。上色后即可关炉。可利用余温使其更松脆，待自然冷却不烫手取出。

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• 小贴士

桃酥是一款非常普通的中式点心，口感香甜酥脆，无论作为早点还是下午茶都非常不错。这款点心主要用食用油、面粉、鸡蛋来做，材料都非常普通，几乎家家都有，不需要专门购买。杏仁片和巧克力豆可以换成自己喜欢的果仁，比如用花生、核桃、腰果等等也非常好吃；
搅打食用油只要用普通打蛋器即可，手动搅打一两分钟就能拌匀，比较简单，无需准备专业电动工具；
面粉筛入后要切拌，或者上下翻拌，不能画圆拌匀，否则容易出筋，影响起酥效果和口感；
如果喜欢的话也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同风味的饼干；
这个量的材料能作出直径约5厘米的桃酥15个左右，大家可以根据自家烤盘大小掌握分量；
面粉要一点点加入，感觉面糊变粘，能捏成团即可。因为含有大量的食用油，面团不会粘手，可以放心的下手捏、随意造型哈。干果和面粉加入过多的话，会感觉面团干燥，此时可以再淋入一小勺食用油，或者是牛奶，使面团湿润即可。