家有小学生,每天需要接送4次的的上班妈妈,有时真恨不得自己可以分身有术。但我们没有孙悟空的七十二变,只能在日常的生活中把各种琐事料理好,尽量让自己的生活井井有条些,让自己的生活过得轻松些,精致些。 上班的时候,我喜欢弄点牛肉酱,有时碰上来不及买菜做饭的时候,就取出这一瓶万能的酱,给儿子拌饭或者拌面吃。我家挑剔的小猪也独爱这香菇牛肉酱,每次吃馒头吃面条的时候,第一件事就是问——牛肉酱有没有? 【食材】香菇12个、牛肉500g、油炸花生米50g、蚝油2汤匙、豆瓣酱(六月鲜)2汤匙、豆豉1汤匙、食用油4汤匙、郫县豆瓣2汤匙 【做法】 1、准备好香菇,提前用水泡发。 2、将香菇用刀切成香菇粒。 3、牛肉洗净,剁成肉糜。 4、加入耗油。 5、加入豆瓣酱。 6、充分拌匀,腌制15分钟。 7、准备炸好的花生米。 8、将其装进保鲜袋,用擀面杖将其擀碎。 9、取出花生碎待用。 10、将豆豉用刀剁碎。 11、烧热锅,放入香菇粒。 12、用中火,将香菇的水分炒干。 13、炒至香菇表面呈金黄色,将香菇取出待用。 14.原锅热油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。 15、用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。 16、加入豆豉碎。 17、加入郫县豆瓣。 18、铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。 19、放入炒好的香菇粒。 20、放入碾碎的花生粒。 21、用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了。 【小五食记】: 1、做牛肉酱时,为了可以保存,一般酱料要下足一些,味道咸一点可以保存久一点。 2、炒好的牛肉酱装在可密封保藏的玻璃瓶,放冰箱冷藏两三个星期绝对没有问题。 3、我做的是两倍的量,其中一部分是要打包送人的。 |
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