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刚开始做菜的时候，能拿得出手的大菜就要数糖醋小排了！结果发现，这道菜做了那么多次，竟然没上过博客！赶紧补上！ 餐馆里做的糖醋小排，感觉上是先煮再炸焦的，最后勾芡汁，我觉得这么做更适合当凉菜来吃~所以在家做就改良了一下，先煎后炖，收浓汁，和做红烧排骨的步骤差不多，只是调料改成酸甜口儿的，这么做更适合做热菜，开胃下饭！ 材料：猪小排500g、姜4厚片、葱白3寸段、大蒜3瓣、料酒1汤匙、上海红烧酱油2汤匙、米醋2汤匙、糖2汤匙、盐2g、番茄沙司1汤匙、小香葱末少许 步骤： 1.小排洗净，放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟，撇去血沫，捞出沥水。 2.炒锅中烧热，放适量油，油稍热后，将姜片、葱段、蒜瓣（稍压碎）倒入，煸炒几下，放入小排，调入料酒，翻炒2-3分钟，调入上海红烧酱油翻炒均匀，倒入没过小排的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 3.最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司，搅拌均匀，大火收浓汁。 4.吃的时候撒上小香葱末。 Tips: 1.醋和糖在最后放，酸甜的味道才会更浓郁。 2.最后放一汤匙番茄沙司，可以增加小排红润的色泽。 |
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