酸酸甜甜樱桃肉的做法

酸酸甜甜樱桃肉

作者：淘气猫   2012-08-30

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原料：猪肉400克，黄瓜1根，胡萝卜1根，小葱2根，姜3片，鸡蛋1个

调料：料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，五香粉1茶匙，水淀粉2汤匙，白糖2汤匙，米醋1汤匙，番茄沙司2汤匙

做法：

1、猪肉切成1厘米见方的小块，用五香粉、料酒、酱油、鸡蛋，水淀粉和1/2茶匙盐拌匀，腌制30分钟入味；

2、黄瓜和胡萝卜切成同样大小的小块，小葱和姜切碎备用；

3、锅中倒油，中火加热，待油温7成热后放入肉块炸至表面微黄后捞出控油；

4、锅中留少量底油，爆香葱姜，放胡萝卜翻炒，然后放入肉块和黄瓜，翻炒均匀；

5、调入白糖、米醋和番茄沙司，加一杯清水，大火烧开转中小火慢炖10分钟；

6、调入剩下的1/2茶匙盐，大火收干汤汁即可。

小贴士：

1、糖醋口味的菜其实不太好做,糖和醋的比例掌握不好味道就不对了,一般情况下糖醋的比例是2:1如果喜欢甜的可以调整为3:1。

2、腌肉的时候加入些水淀粉和鸡蛋，一是炸的时候不容易嘣油，二是炸完后肉的口感很滑嫩。

3、我用的番茄沙司，偏甜，如果用番茄酱偏酸就适当多加些糖。