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炒姜饭，是一些客家人对老姜鸡蛋炒饭的叫法。
这道简单却非常有益处的炒饭，在客家人当中流传很久了。
我们家祖籍客家，平日餐桌上的菜肴总会悄无声息地流露出客家风味，但大多都加入了一些新元素。
唯有炒姜饭，做法和配料一直没有改变。
我们家的女性都是寒底，身体比较寒凉。若是受寒得了感冒，或者是例假的时候，早餐总会吃这个。 要是家里有谁做月子，月婆每天除了吃姜酒鸡，炒姜饭也是必不可少的。
曾经是外婆做给母亲吃，后来是母亲做给我吃，现在，我也可以做给母亲吃了。
希望炒姜饭可以一代一代流传下去，正如我们身上流的是客家人淳朴的血。
生姜温热，有杀菌、解毒、止咳、防晕等作用，对脾胃虚寒、风寒感冒咳嗽等有很好的改善作用。
尤其是身体较寒凉的女性，应该多吃生姜。
另外吃姜也是讲究时间的，一般来说早上吃姜比较好，晚上吃姜的话比较燥热，容易上火。最适宜吃姜的季节是夏季。
材料：
土鸡蛋 4个
米饭 2碗
老姜 1块（约30克）
花生油 1汤匙
盐 适量
（分量：二人份）
做法：
1.鸡蛋打入碗内，加入少许盐，用筷子搅散，快速地多搅几下。
2.老姜洗净，连皮，用刀身拍扁，再切成细细的碎。
3.锅烧热，先放入姜碎把水分稍煸干，然后加入花生油爆香姜碎。
4.待姜碎微微焦黄，将其拨到锅的一边，炒熟鸡蛋。
5.加入弄松散的白米饭翻炒片刻，加入盐调味，炒大约2分钟，即可出锅。
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