素菜也能吃出肉味来：粉蒸芋头

 

 

又到芋头上市的季节了。

 

前几天看到一个老爷爷在卖自己种的芋头，按个头大小分别摆了几小堆，忍不住买了一些。

 

拿回家，各种吃法。

 

今天上一个粉蒸芋头，很好吃。

 

粉糯的芋头，五香味儿的米粉，开胃的剁椒。似乎，有种吃肉的感觉。

 

粉蒸芋头

 

用料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙；芋头约300克；剁椒一大匙；

调料：大蒜末、葱花、盐适量；酱油一大匙，白糖0.5小匙，油一大匙；

 

做法：

1.将大米与糯米放入锅内（不用放油），小火慢炒；

2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉；

3.放入搅拌机中，磨碎成粉；

4.加入适量的盐与五香粉，拌匀，待用；

5.芋头去皮洗净，切滚刀块；

6.放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌至约30分钟；

7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌匀；

8.将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜末与剁椒；

9.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。

 

 经验分享：

1.这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存，下一次用的时候很方便哈；

2.制作米粉的时候，如果没有糯米可不放；加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好；

3.给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒；