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用料1：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙，盐少许（用料1中的材料是用来做裹在外面的米粉的，这个量可以做好几次粉蒸菜了）； 用料2：大芋头半个（约250克），带皮五花肉400克； 调料：盐适量，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，葱花少许；  做法： 1.将大米与糯米放入锅内（不用放油），小火慢炒； 2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉； 3.放入搅拌机中，磨碎成粉； 4.倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用； 5.五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片； 6.放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀； 7.腌制约30分钟让其入味； 8.芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片； 9.将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿； 10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀；（米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜）； 11.取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中（即放一片芋头再放一片五花肉）； 12.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。    经验分享： 1.米粉可以一次多做一些密封起来保存，下一次用的时候很方便；用料里这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了； 2.制作米粉的时候，如果没有糯米可不放；加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好； 3.给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒； 4.如果喜欢吃辣，也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀，这样就成了香辣米粉了。  |
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