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早在清朝时，归化城（今呼和浩特市）的烧麦就已经名播京城。 “捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。乾隆皇帝诗句中的“捎卖”就是现在呼和浩特的烧麦。 关于烧麦的来历，有一种说法是：早年呼和浩特的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓浓的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，为取“捎带着卖”之意，所以烧麦又称“捎卖”。”做烧麦要用剔筋除皮、肥瘦适宜的新鲜精选绵羊，加大葱、鲜姜拌馅，再勾以熟淀粉。烧麦皮要用上等小麦粉，和面醒好后，把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮，再碾成荷叶状；烧麦上笼前包馅，把馅放在烧麦皮里轻轻捏成石榴状，笼蒸七八分钟即熟。出笼的烧麦皮薄如蝉翼，底端晶莹饱满，而上端却如一簇梨花绽放，食之皮筋馅嫩、肥而不腻、鲜嫩可口。因此，有人趣称其为“玻璃饺子”。 老公最近一直吆喝吃羊肉烧麦，今心情不错，满足其肚腹。偷一小懒，用的成品饺子皮，呵呵。 原料：羊肉、胡萝卜、葱、姜、酱油、盐、料酒、花椒面、香油、味精、花生油、饺子皮、清水 做法： 1、胡萝卜一根擦成丝，开水烫7成熟，捞出后剁成末备用，葱姜切末备用。 2、羊肉剁碎加花生油、酱油、花椒面、料酒搅匀，再加少许清水边加边搅，顺着一个方向搅匀。最后加入其它原料搅拌均匀。 3、将饺子皮用擀面棍擀成薄薄的荷叶状，取一皮包上调好的馅料，轻轻收口（注意不要收紧） 将包好的烧麦摆放整齐，下锅蒸10-15分钟即成。
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