云腿月饼

云腿月饼 （看起来难，其实并不难）

云腿月饼做法

一、制作月饼馅

月饼馅原料：熟火腿200克、面粉100克、猪油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克

1、火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟，微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间

2、锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用

3、在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉

二、制作饼皮

饼皮原料：低筋粉300克、酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克

1. 砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀

2、面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可

三。制作月饼

1、将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料，

2、用面皮包裹馅料，收口，团成圆球，压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可

注意

宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味

炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可

和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了

馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减

好多天前就从云南网购了一块火腿,宣威火腿~

就是传说中的云腿了，当然用普通火腿也可以，那只能叫“火腿月饼”了

超级咸的一块生肉啊

这几个饽饽点怎么来的，粉红色香油一滴加几滴水，用筷子点上去的

刚出炉就吃了一块，皮很酥，是桃酥的那种感觉，馅很香，我是肉食啊

其实我更偏爱那种酥皮，下次尝试用苏式的手法做云腿，那才是我的菜啊~~