今年,在我生日那天,做了这款苏芙蕾奶酪蛋糕,方子来自欢欢的博客,
那天半夜梦游状态下做的,搞错了几个步骤,令我一直耿耿于怀,当然,
它的味道真的是让人尖叫,绝对是芝士蛋糕中极品。
昨天晚上,抽空重新做了这款蛋糕,反复提醒自己脑子要一直保持清醒,
不要少放东西,不要放错东西,不要弄错分量,这回老老实实的按欢欢
的方子还原了一遍。做出来成品也比第一漂亮了。味道还是依旧的棒。
闻妈告诉我了做这款蛋糕的两个终极密码,1是要选择KIRI奶酪,2是在
烤的时候蛋糕糊加的比8分满还多,这样出来蛋糕有一定高度,更漂亮!
所以,我决定了,一定要来一次完美的三战苏芙蕾奶酪蛋糕,敬请期待
哦!
【苏芙蕾奶酪蛋糕】
材料:奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛
第一部分:奶酪糊+蛋黄糊
制作:
第二部分:蛋白霜+切拌+烘焙
1 蛋白中分两次加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡,用刮刀可拉起长长
的面糊尖条;
2 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中,将
面糊切拌混合均匀;
3 倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中;
4 将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放下层,上下火,
175度15分钟,转160度25-30分钟;
5 烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小
制作心得:
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