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本帖最后由 AngelSingle 于 12-4-11 00:41 编辑 看到有朋友提问题：关于 鱼肉码料的问题 偶统一回答，鱼肉切得很薄的时候不用码料哈，只要汤料的盐味够就可以了。 因为所有的食材，肉啊。。蔬菜，遇到盐，会失去水分，煮好以后吃就会感觉肉质很紧，很老。。。。所以千万表码盐哦。。。 煮鱼肉的诀窍就是时间：煮开以后再煮2分钟的鱼是最嫩的。怕不熟，可以住3分钟。因为汤汁本身有热度，在你关火以后，那个温度会继续让鱼肉熟成的。。太晚关火，鱼肉会老哦。 还有糍粑辣椒酱的问题。是自己做的哦 内容是：新鲜辣椒，干辣椒粉、姜、蒜多多、食用油、盐，一起用料理机搅拌成泥装，然后放进无水的干净瓶子里密封，冰箱保存2周天左右，就可以使用了。 =========================================== 嘿嘿。先看看成品图好了。。。俺准备想买个单反相机闹。希望能照出好看滴图片。现在的图片都是俺的爱疯手机照的。尽量调准焦距了。所以大家见谅见谅哈。 这个鱼是表表下午4点的时候临时想吃鱼的就开始做的。所以家里有什么材料就用什么材料了，没有专门去买     以上就是成品图。后面开始慢慢道来制作过程。。。。 只要按照这个过程来做，我保证您做出的味道不会输给馆子的。。 表表我曾经做这个鱼给3个闺蜜吃。我们4个女生，一共吃掉了6斤花鲢鱼，1.5脸盆的蔬菜，1脸盆的火锅粉。【当时是专门去买了一个火锅馆用的不锈钢脸盆，滴汗滴汗】我们头次发现自己的食量居然有那么大。。。丢人丢人啊。。呵呵。。 |
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