龍眼焙干後即為桂圓。《紅樓夢》中就有用桂圓湯治病的例證。《紅樓夢》第116回中說到賈寶玉魂魄出竅，回到太虛幻境，又從太虛幻境回到人間，心神恍惚，王夫人叫人端了桂圓湯，寶玉喝了幾口，漸漸地定了神。後來又連日服桂圓湯，漸漸康復。
按中醫理論，桂圓性溫、味甘、無毒，入心脾二經，能夠益心脾，補心血，寧心安神。常用以治療虛癆羸弱、失眠健忘、驚悸等症狀。
李時珍對桂圓也有較高的評價，他在《本草綱目》中說：「食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良。」目前應用廣泛的中成藥歸脾丸的主要組成藥物便有「龍眼肉」。
另外，從營養學角度講，桂圓具有提高機體免疫功能、抑制腫瘤細胞、降血脂、增加冠狀動脈血流量、增強機體素質等作用，久服可以使人「輕身不老」。
廣東省中醫院肝病科主任池曉玲也說，桂圓適合心脾兩虛、氣血兩虛的人作進補之用，對於心慌、失眠者也有寧心安神的功效，可助睡眠。桂圓直接食用就很有效，如果再費點兒心思把它做成甜羹，效果就更好了。
值得注意的是，食服桂圓並非何時何地何人都適宜，也要看體質。池曉玲說，這是因為桂圓性溫，桂圓肉甘甜助火，若大量食用，容易引起上火。所以，吃桂圓時不妨來杯菊花茶。另外，孕婦吃桂圓有講究，絕不可多食。而胃熱有痰有火之人，也不宜食用。（羊城晚報）
食療桂圓湯：
（1）桂圓肉甜蛋羹
作法：桂圓肉30克、紅棗10顆去核，再加進炒好的黑芝麻20克，共同煮沸10分鍾，打入兩個荷包蛋，加紅糖或白糖適量，煮至蛋熟就好了。
功效：補心養腎，適用於心腎不足、精血虧虛的心悸、失眠、煩躁者。
（2）桂圓枸杞雞肉湯
作法：桂圓20克、烏骨雞500克、枸杞子15克、玉竹10克、精鹽適量。烏骨雞洗淨、切塊、川燙後撈出，再與桂圓、枸杞、玉竹洗淨一起加適量水，燉40分鍾，加鹽調味即可。
功效：補虛養生，補益氣血。
（3）桂圓蓮子湯
作法：桂圓肉10克、蓮子（去心）15克、芡實10克、茯神9克、冰糖適量。將桂圓肉、蓮子、芡實洗淨，共煮30分鍾，調入冰糖即可食用。
功效：補益心脾，安神益智。用於心脾兩虛所致的心悸、自汗、神經衰弱等。（羊城晚報）
