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买了半片鱼回家，分割的时候临时有了想法，何不单独将鱼排部分蒸了，吃起来没有小刺儿，且肉质比较香滑。 说做就做，哈哈，很过瘾的吃法，就是吃排骨的感觉。 这方法简单，我喜欢。 唯一一点就是费事儿只蒸这一块儿，其实也没有啥，其它地方也可以蒸，分开蒸让孩子大口吃鱼，真的挺好呢。
主料：鱼排 配料：葱 姜 调料：盐 蒸鱼豉油 料酒 胡椒粉 做法： 1、买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。 2、将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。 3、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。 4、上水已开的笼格蒸八分钟。 5、开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。 6、上桌前可以放上葱花儿装饰。
小贴士： 1、蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子放更入味儿。 2、鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。
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