寿司，最简单、最省事、最快捷、丰盛又顶饱的食物，同样也是具有地方标志性特色的食物。寿司的样式繁多，卷的方法也多样化。
寿司，最初进入生活的那要数太卷了。长长的一条寿司里面包着米饭和几样食材，再切成一口一个的块儿，放在透明盖的一次性餐盒里售卖。那时候，大概只有日资超市才能买到，而且还挺贵的。
慢慢的，日式料理店在街头也多了起来。日式料理店里的寿司就更加丰富了——太卷、细卷、手卷、里卷……不仅过足嘴瘾填饱肚子，还能体会到他国的饮食文化。
现在的寿司摊随处可见，有些是小小的门头，有些直接推着小车流动贩卖。
大概是这些寿司铺子将寿司的口味中国化了，价格也平民化，所以光顾的人络绎不绝，客流量不比日式料理店的少。
这就是当今街头流行的大众寿司，中国化了的寿司。我觉得，更加适合大众的口味，我也不在话下。
咱先不论说的对不对，做的正不正宗，好吃才是关键。什么是好吃？好吃就是吃自己喜欢吃的东西，让自己心情愉悦，这就是好吃。做寿司的方法千变万化，不能仅仅局限于此博文。小雯做的寿司，也只是冰山一角罢了。
还是那句话，“想吃不求人”。对于突然想吃的东西，有的人宁可开车去买现成的，而有的人宁可就近超市买了材料回家做。小雯就是后者，不仅仅是因为自己做的吃起来放心，最重要的原因是开车什么的太烦人了！
其实做寿司很简单，要说唯一需要技术的，那就是卷寿司了。言语无法让人完全理解，还是得意会之后的操练。就像折纸，看着折纸步骤图，怎么也看不明白，必须要动手操作一下才能明白“原来是这样子”的道理。
材料和工具要提前准备好了了。
①基本的材料。
大米，就咱家里最普通的大米就行，煮成软一些的米饭。如果是讲究人儿，买日本寿司大米也没拦着的。个人觉得没必要，差在那微微的口感上。其实最主要还是享受各种食材充斥在口腔内的感觉和味道。建议用当天的米饭，比较软糯，隔夜的米饭比较硬，而且已经进入了生化阶段，需要再加热才能吃，否则不好消化，营养流失也很严重。所以当天做寿司要用当天煮好的米饭来做最好。
海苔，一定要买一大张的那种，不是一小条一小包的零食海苔。一张海苔，一条寿司。要做多少条，看看一包有多少海苔，买够数就行了，买多了不好存放容易受潮。
②基本工具。
工具很重要，没有工具一切白搭。
寿司帘，买海苔的时候一般会捆绑销售，做寿司全指望它了，别想着能不能用其他东西代替，真心不建议。
保鲜膜，用来做军舰卷或是押寿司用的。就是照片里面三文鱼寿司差不多的样子。
③调味料。
沙拉酱、寿司醋、芥末膏、日本酱油。这些在超市都能买到，便利店可能比较难买到，这里指的是大型超市。其实小雯也没有用寿司醋和日本酱油，寿司醋用了白葡萄醋代替，家里有白醋的也行，加一点糖溶解之后一样用。日本酱油，以前用过，感觉很温和，有点像生抽，因为有点贵所以用完了就没再补货，直接用薄盐或是低盐生抽也是一样的。
④配料。
烤鳗鱼、烤八爪鱼、蟹肉条、肉松、随便加，喜欢什么买什么，但是要切成条。不过不能少的还是脆口的大根，也就是咱的腌白萝卜，这个超市也有卖的，黄颜色的，一买一大条，用不上拿来当咸菜也很好吃。黄瓜和蛋皮也不要省略。每种食材还是有自己独自的特色的，起码最传统的食材还是需要保留的。
接下来就是怎么做啦，怎么做呢？那就看下面的做法咯！
寿司拼盘
【基础材料】
温的熟米饭（当天焖好的）
寿司专用海苔
沙拉酱
寿司醋
【配料】
鸡蛋
黄瓜
烤鳗鱼
肉松
大根（腌白萝卜）
金枪鱼罐头
新鲜三文鱼片
去壳熟虾
即食蟹腿肉
【调料】
芥末膏
日式酱油
【做法】
1、鸡蛋打散，平底锅烧热倒少许油，将鸡蛋摊成蛋饼；
2、黄瓜、蛋饼、大根、烤鳗鱼切成条；
3、取一部分温米饭加入沙拉酱，搅拌均匀，沙拉酱的量根据自己喜欢米饭的粘稠度来调整多少；
4、寿司帘上铺一张海苔，海苔的底边与寿司帘的底边要平齐；
5、将米饭铺在海苔上，并摊开，摊均匀，海苔的顶与左右两边要留出空隙不要铺上米饭；
6、在米饭中间摆上步骤2的食材，以及肉松和蟹腿肉；
7、左手拇指与食指提起海苔与寿司帘的底部（也就是起始端），其他指头挡住寿司里的食材防止掉出；
8、右手握着寿司帘的起始端，让寿司帘包着海苔在手中形成一个筒形；
9、左手慢慢的向前方拉，右手手掌不停紧握寿司帘，卷起，使海苔收尾相接；
10、卷好的寿司不要立刻取掉寿司帘，带着寿司帘双手手掌紧紧握住寿司滚几下，让寿司变得紧实；
11、取掉寿司帘，便成了太卷寿司，用锋利的刀切成块即可；
12、剩下一部分温米饭加入寿司醋，拌匀；
13、寿司帘铺一张保鲜膜，将米饭铺在保鲜膜上，摊匀；
14、像卷寿司一样，把米饭卷起，用手将米饭压瓷实，压成椭圆或是方形都可以；
15、取掉寿司帘，留着保鲜膜，用锋利的刀将米饭切成块；
16、海苔切成长条；
17、取一块米饭，取掉保鲜膜，米饭上面摆上一只虾或三文鱼或蟹腿肉；
18、步骤16的海苔条，绕在米饭和海鲜上，固定住表面的海鲜；
19、取步骤14的米饭，取掉保鲜膜；
20、将海苔改刀切成比米饭高出一部分，绕在米饭侧面；
21、将沙拉酱和金枪鱼混合均匀铺在米饭上即可；
22、日式酱油加芥末膏调匀即可。
【说说】
●米饭不用的时候要用，保鲜膜封住，以免风干。
