简介:鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝,香脆可口,入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉, 加上黄油特有的香味, 虾肉的润红, 蛋黄丝的金黄,杭椒的翠绿,相互呼应在一起,将东南亚及西式口味恰到好处的融合,不仅让人极有食欲,而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒,就更完美了。 主料:辅料: 黄油 芝士粉 姜 盐 油 制作流程:
1:用刀在虾背上划上一刀 2:用牙签从虾背的第二, 三节处将虾线挑出, 放入适量的盐腌制一下 3:锅中放入少量的油,下入准备好的虾煎一下 4:两面煎至变色后捞出备用 5:准备好三个鸡蛋黄,加入适量的芝士粉搅拌均匀 6:在锅中放入适量的油, 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝 7:准备好的虾,蛋黄丝,青椒尖,姜丝和少量的糖和黄油 8:锅中留少量的油,再加入黄油 9:待黄油化开后加入鲜虾, 青椒尖和姜丝一起翻炒 10:翻炒几下后加入大部分蛋黄丝 11:再加入盐和糖等调味料 12:一起翻炒均匀即可 13:出锅装盘, 表面上再撒些蛋黄丝
注意事项:1.准备好鲜虾:在虾背划上一刀,用牙签挑出虾线,再放入适量的盐腌制一下,最后用油煎至六,七层熟; |
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