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可可全蛋海绵裸蛋糕 原料： 低粉70g、可可粉20g、鸡蛋3个、细砂糖75g、牛奶35g、黄油35g、蜂蜜(或水饴）4g、淡奶油350g、黑巧克力10g、白糖20g、草莓适量、糖30g（糖酒液）、水30g（糖酒液）、朗姆酒15g（糖酒液） 做法： 1、牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克+可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右 2、准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖，图片里面我是做了两倍的量 3、坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4、用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感） 5、 一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉 6、用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀
7、面糊倒在6寸不粘模具里，震一下大气泡 8、烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤35分钟左右，具体温度跟时间根据实际情况适当调整 9、 烤好晾凉备用，可以切片刷上糖酒液（糖30g+水30g煮开融化晾凉后+15g朗姆酒即可）
10、黑巧克力10g+10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，加入90g奶油打发做裱花用 11、奶油250g加20g糖打发备用做抹面 12、原味奶油夹心，侧面用刮刀抹平即可
13、表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可 14、完成 15、完成
小窍门： 1、每家的烤箱的温度和时间不一样，所以要根据自己家的烤箱状态调整。 2、检查蛋糕熟了没有，可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了 3、淡奶油+黑巧克力隔水融化先不要搅拌，要完全融化后再去拌匀 4、裱花嘴可以用自己喜欢的样子， 5、夹心奶油根据实际情况可自行增减 简易美味西式戚风蛋糕
在一个恰意的下午，是不是想要自己个美味的戚风蛋糕呢？就这样闻着香喷喷的蛋糕香味从烤炉中传出来也是一种幸福！DIY一个蛋糕可是毫不逊色于蛋糕店买的哦！没有蛋糕模具？没有问题，我们一起做一个简易却美味的蛋糕吧！ 蛋黄和蛋清要分开放哦，蛋清是用来制作蛋白酥皮的 原料： 1. 小麦粉 75克 2.巧克力粉 5克 3.鲜牛奶 60克 4. 白砂糖 60 克 5. 蛋黄 三个 6. 蛋清 三个 7.黄油 30克 步骤： 1. 用热水浸泡装着黄油的杯子，直至黄油融化成液状 2.将黄油、白砂糖以及鲜奶分开三次放入蛋黄中，用打蛋器搅拌 （自己搅拌也可以，不过时间会相对较长，毕竟蛋黄发得越多泡泡蛋糕就会更松软一些） 3. 用筛子（纱网勺）分开多次撒入刚刚搅拌完成的碗中，用打蛋器搅拌均匀。 （每次均不能放过多，平铺在表面可以开始搅拌了。如果一次性放太多，面粉会结成团块很难搅拌均匀） 4. 其后，用筛子撒入巧克力粉，用打蛋器搅拌均匀 5. 将搅拌均匀的大碗放置旁边，待用 6. 取出另外一个碗，用打蛋器快速搅拌蛋清制作蛋白酥皮 （1）刚刚开始打蛋清 （2）蛋清变白开始起泡泡，还没有完成哦，要继续加油！ （3）蛋清开始变得粘稠，像酸奶一般 （4）待到蛋白酥皮能拉出弯曲的尖角时蛋白酥皮才正式完成 7. 将蛋白酥皮分三次倒入之前预备好的蛋黄糊中，均匀搅拌 8. 打匀之后倒入玻璃碗中，也可以倒入专用的蛋糕模中。 9. 将烤炉调至 180 度，预热10 分钟 10. 将蛋糕放入烤箱中，烤30-40 分钟。完成！ 可以根据个人口味在上面挤上奶油，或者抹上巧克力酱再加上几颗小草莓就太完美了！ |
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