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脂肪肝的发生与人的饮食密切相关。在我国，脂肪肝的发病人数有上升趋势和年轻化的倾向，目前已变为一种慢性常见病。下面提供一些有效的脂肪肝的食疗方法和饮食禁忌给大家，在日常生活中合理运用这些方法对脂肪肝有很好的调理作用。 脂肪肝的食疗方法 饮食治疗是大多数脂肪肝病人治疗的基本方法，因为在饮食方面多多的注意，确实能暂时控制脂肪肝的恶化。一般轻中度脂肪肝不需药物治疗，多吃蔬菜水果，多喝水，少吃肥肉或动物内脏等高脂肪食物，加强身体锻炼就可以了。 脂肪肝的营养食疗主要是控制总能量及脂肪、碳水化物等营养素的摄入量，避免脂肪在肝脏过多沉积。制定并坚持合理的饮食制度，瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，高纤维类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，这对于因营养过剩引起的脂肪肝尤其重要。 下面提供18个脂肪肝的食疗方法和注意事项，日常生活中应该注意： 1、绝对禁酒。 2.选用去脂牛奶或酸奶。 3.每天吃的鸡蛋黄不超过2个。 4.忌用动物油，植物油的总量也不超过20克。 5.不吃动物内脏(即下水、下货)、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。 6.忌食煎炸食品。 7.不吃巧克力。 8、常吃少油的豆制品和面筋。 9.每天食用新鲜绿色蔬菜500克。 10.吃水果后要减少主食的食量，如吃一个大苹果，就应该减少主食50克。 11.山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。 12.每天摄入的盐量以5—6克为限。 13.葱、蒜、姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。 14.经常吃鱼、虾等海产品。 15、降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等绿色新鲜蔬菜。 16.晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。 17、每天用山楂30克，草决明子15克，加水1000毫升代茶饮。 18.如果肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药，降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用。 脂肪肝的饮食禁忌 患有脂肪肝者的食疗方法、养生方案最关键的点是运动、戒酒和调整饮食，尤其是要坚持以下2个细节： 一是经常多吃杂粮养生，尤其是选择食用粳米荷叶粥、粳米黄精粥、玉米粉粥或玉米须茶。上述食疗方法在以前或以后的篇幅中均有介绍 ，长期服用，有意想不到的功效。 勿或吃少吃高脂、高糖食物及酒类。 另外，脂肪肝不宜食用的食物有以下几种： 1.动物内脏、脑等含胆固醇量高的食物。 2.甜食和甜点心。 3.酒和酒精性饮料。 脂肪肝的判定标准和形成原因 在正常情况下，肝脏中只含少量脂肪，为肝脏重的4％～7％。如果肝内脂肪超过肝脏重量的10％，即是脂肪肝。达到10％～25％时，为中度脂肪肝。超过25％以上，甚至高达50％时，都称为重度脂肪肝。 虽然导致脂肪肝的原因比较复杂，但最主要也是最重要的因素则是与饮食有关，包括长期摄入高脂肪、高胆固醇、高糖类食物以及酗酒等。 在我国，脂肪肝病人主要见于以下４种情况，按顺序为肥胖者、嗜酒者、嗜荤食者和不爱运动的人。 据研究，脂肪肝与肥胖关系密切，这是由于肥胖者体内过多的脂肪酸大量进入肝脏合成为甘油三酯，于是形成脂肪肝。 长期多量饮酒的人，肝内脂肪酸越容易堆积，越容易导致酒精性脂肪肝。这一状况也正是当今我国脂肪肝年轻化的重要因素。 喜欢多吃肥肉、蛋黄的人，由于其中含有过多的高脂肪高胆固醇，会使肝脏对脂肪的摄取与合成增加，久而久之，导致肝内脂肪堆积，造成脂肪肝。 懒于运动而又爱吃油腻荤食的人，会导致体内过剩的营养转化为脂肪，除一部分堆积在皮下外，还沉积在肝脏内，表现为脂肪肝。 患有轻度脂肪肝的人，大多数没有感觉。据资料，25％以上的脂肪肝患者无症状。中度和重度脂肪肝患者，往往会有类似慢性肝炎的反应，如经常感到疲倦无力，肝区隐隐胀痛，消化不良，严重者或者说后期也会导致纤维化及肝硬化。 上述要点，脂肪肝病人应该注意，在日常生活中采用食疗的方式来进行调理是非常有效果的，需要长期坚持。
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