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材料:油麦菜300克,胡萝卜50克,盐、蒜、生抽、香菜、醋、油辣子、味精、香油。
1、油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段。
2、把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。
3、胡萝卜去皮洗净切成丝,蒜拍散剁成蒜泥,香菜洗净切段。
4、把油麦菜放入大碗里,放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜。
5、放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀。
6、放入油辣子拌匀即可食用。(天热放一些油辣子可以开胃,增加饭量)
小提示:油麦菜汆制的时间不能过长,刚氽至断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
来自: 琴心若水 > 《美味家常菜》
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