香卤豆腐干的做法

1.准备材料用料

主料

•  豆腐干适量                    猪肉1块

辅料

• 鸡爪    适量           素鸡  适量            鸡蛋   适量         水面筋     适量

调料

• 食盐 适量          冰糖  少许       姜     适量          蒜  适量       干辣椒  适量    生抽   适量

• 老抽 适量          卤水  适量        小葱    1小把

2.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水

3.倒入生抽、老抽

4.加少许冰糖

5.大火煮开后关小火

6.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可

烹饪技巧

1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。

2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。

3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。

菜品特色

       这次做的卤豆干，绝对是个简单快手版。因为用的市售配好的卤料包，这样可以最大程度保证口味避免新手的失败哦。准备时间，最多10分钟足够啦~~想偷懒品尝一锅卤味，就动手做吧。