酱卤生产加工中卤料该如何保管？

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夏季高温高湿的环境下，卤料的保管难度很大，倘若你的储藏室不通风卤料更易发霉生虫，那么如何有效的控制和减少不必要的质量及经济损失。

首先必须改变储存环境，通风是必然的，另外最关键的是晾晒，夏季阳光照射可有效的排除卤料中的潮气，同时太阳释放出的紫外线能有效的杀死卤料中潜在的微生物，细菌等。 

清洗方法    ▼              

虫蛀的的卤料发生了什么变化，香味上大大减弱了，此类处理完的卤料我们在使用上要适量增加，通常增加百分之三左右。

卤料保管的器具

一般我们采用保鲜盒来保管这些卤料，但它只是在一定程度上有防潮作用，其次是保鲜盒的卫生也很重要，必须要定期清洗。