 活面：用温水活面，面要活的软。活面是个技术活，要领是“三光”，即面光、盆光、手光。活好面后在盆里饧10分钟。然后面板上撒一层干面，将面团放在上面再揉一会儿，这样可以增加面的筋性。之后将面揉成长条，再饧5分钟。  里料：利用饧面的时间，切好葱花，放入油、盐，待用。（我还放了芝麻）  做法：将饧好的面切成小块。块的大小根据个人需要，做大一点的饼就切大的，反之，切小块。 需要强调的事，饧好的面千万不要再揉。将面块擀成椭圆形，抹上油盐葱花。  之后将面皮对折，上面的边留的大一点。  将对折的面皮切成细条，记住，上面两个边不能切断。  把面皮打开  将两个没切断的边收起来  收好后抻长，然后抖散。从一边开始向里卷。  卷成团，然后擀成饼。   做好后就可以下锅烙了。烙的时候，一定要一面烙熟后再烙另一面。最最重要的一点：当两面都基本烙熟时，用铲子把饼往锅沿上使劲撞、摔打，千万不要心软，尽管虐待它。因为只有这样，它才能“粉身碎骨”！ 看，这就是被我虐待过的葱花饼~ |
|
|
