冰糖银耳莲子羹

银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。银耳配以莲子，红枣、枸杞，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。

食材明细

银耳150克

莲子80克

红枣 50克

百合 30克

枸杞 5克

冰糖 适量

制作步骤

1.  主料：泡发好的银耳。

2.  配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。

3.  银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。

4.  莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。

5.  红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。

6.  浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）

7.  银耳和百合加入锅中，注入适量清水。

8.  盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。

9.  加入红枣。

10.  加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。

11.  加入枸杞和冰糖，煮5分钟。

12.  冰糖融化，搅拌均匀即可食用。

冰糖银耳莲子羹做法小贴士

诗心片语：

1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。

2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）

3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。

4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）

5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。

6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。