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导读：相信很多女性都喜欢用银耳炖煮来吃，作为平价燕窝，银耳确实对身体很好，而且也是养颜美肤利器。不过说到用银耳熬制汤羹，很多人总是搞不明白泡发银耳用凉水好还是热水好，泡发时间也不是很清楚，还有怎么才能更好的熬制出银耳的胶质。今天这篇文章就全都告诉你，怎样才能熬制出丝滑甜糯的银耳莲子羹。 食材：银耳一朵、红枣3个（喜欢的话，可以多放）、莲子适量、冰糖10粒左右（10粒稍甜不腻，喜欢更甜，可以多放）  做法：银耳泡发，银耳的泡发方法有两种，第一种用凉水，泡3-4个小时，第二种用热水，泡20分钟左右就可以了。建议时间如果允许的话，用凉水泡发，凉水泡发的银耳口感要比热水泡发的好，而且用凉水泡发，银耳吸水效果更好，更容易熬制出胶质。热水温度过高的话，泡发的银耳营养流失比较多，口感也比较差。  银耳泡发好了之后洗干净，去掉根部，用手撕成小朵。  莲子洗净，里面的莲心有点儿苦，有清心去火的作用，可以根据自己喜好，选择是否去除，但是莲心性寒，脾胃虚寒的人就需要去除莲心了。红枣也洗净，切开去掉枣核。  把准备好的银耳、莲子、红枣、冰糖全部放入高压锅内，加水刚好没过银耳即可，熬制出来的成品胶质满满，这里用凉水或者开水都可以，需要注意的是不要加水太多，用高压锅熬制基本不怎么消耗水分。  盖上盖子，开大火烧开，加压上汽以后转小火，熬制15分钟左右就可以关火了。着急的话可以直接放气，放完气后开盖盛到碗里，就可以享用啦，如果不着急的话，等高压锅内压力自然消耗完再开盖，更加粘稠丝滑、胶质满满，趁热吃或者放凉都可以。  厨房小窍门：买银耳的时候，注意不要买特别白的，特别白的一般是经过硫磺熏制的，选择颜色稍黄、无刺鼻气味的。 10粒冰糖的量微甜，喜欢更甜的，可以多加冰糖，或者关火开盖后添加蜂蜜，融入蜂蜜的香甜更好喝。 根据个人喜好，可以在熬制好之后添加枸杞和桂花，添加枸杞的话，提前用水浸泡，洗净枸杞，凉水泡开就好，着急的话直接放，喜欢桂花的话，开盖趁热直接放即可。
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