桂花山药

桂花山药

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• 脆山药 一根
• 桂花蜜 两勺

桂花山药的做法

• 1 山药洗净削皮，切成条，浸入滴有白醋的水中。
• 2 烧开一锅水，将山药条炒熟，捞出迅速浸入凉开水中。
• 3 摆好盘，浇上桂花蜜。

美食背后的故事

这道菜看起来评论，吃得美味，但其实一点都不复杂，自己在家里做，无论是作为节日里的一道凉菜，还是用来宴客，都很有面子。

小贴士

• 脆的山药都容易变黑，这次买的这种还好，没有马上变黑，泡到白醋水里又变回白色了；面的麻山药呢，就怎么都不会氧化，所以一般来说，兔子不喜欢买脆的山药。不过这道山药条，还是要买脆山药合适。除了铁棍山药外，脆的山药外表比较光滑，须根较少，而面的麻山药外表崎岖不平，须根较多。