如何在低温季节生发绿豆芽

原味菜品口味

技巧主要工艺

数天所需时间

简单制作难度

其它 所用厨具

食材明细

• 绿豆220克

 

• 
  1. 选比较新鲜的绿豆，挑出烂豆、杂质。

• 
  2. 2012年4月4日 晴 12C 简单淘洗后，泡上一宿。

• 
  3. 2012年4月5日 晴 13C 豆子发胀，将水倒掉，绿豆放漏盆里，下面放不漏水的不锈钢盆或相似的容器。加盖湿毛巾保湿避光。

• 
  4. 2012年4月6日 晴 13C 豆子皮开始裂开。浇水.

• 
  5. 2012年4月7日 晴 13C 浇水后，盖上湿毛巾，漏盆下垫一个小蒸架隔水，上面再压上一盆水。豆芽负重生长才会长得白白胖胖的。

• 
  6. 2012年4月8日 晴 14C 温度高了一点点，但人感觉不出来。豆芽尾巴露得更多了一点，像只小肥虫。

• 
  7. 2012年4月10日 阴有小雨 16C 连根带杆有1公分左右了，生长很明显。浇足水，盖上湿毛巾，压上一盆水。

• 
  8. 2012年4月13日 阴 14C

• 
  9. 2012年4月14日 阴 14C

• 
  10. 2012年4月15日

• 
  11. 2012年4月17日 晴 15C 差不多3cm了，豆芽高度从盆底到了盆高的三分之二

• 
  12. 2012年4月19日 晴 18C 豆芽身高与漏盆高度齐平了

• 
  13. 2012年4月21日 晴 18C 豆芽已经高过了漏盆的边缘。目测竿长高度超过了4cm，有的顶端已经露出了两篇淡黄色的芽。

• 
  14. 4月21日，近影。

• 
  15. 2012年4月24日 阴有小雨 18C 豆芽高度8-10cm。可以收获了。

• 
  16. 淡黄色的嫩芽。

• 
  17. 近看。

• 
  18. 收获。共收获豆芽1300克。

• 
  19. 长度测量：平均8-10公分。

• 
  20. 胸围测量： 平均2-2.5mm

• 
  21. 用水清洗，去掉种皮。

• 
  22. 装保鲜袋放冰箱冷藏。保存3、5天没问题。

生发绿豆芽做法小贴士

诀窍：

1. 勤浇水。至少保证早晚两次。

2. 避光。豆芽见光会发绿，就老了。

3. 负重。豆芽才能长得粗壮

4. 防止盆底积水。