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豆芽还有个很好听的别称，叫做如意菜，因为古人觉得豆芽又白又美，吃完有一种清新养生的感觉，加上长得有些像一把如意，所以称为如意菜。另外豆芽和笋，菌并列为素食鲜味三霸。还有着丰富的维生素C，E以及叶绿素等各种营养成分，有利于美容养颜，还可以预防肿瘤。现在很多都是大棚养殖，也可以说是一道天然无污染的绿色食品，还可以预防很多疾病。  但是我们在外面买的豆芽还是有些不放心，担心上面会有农药残余之类的，虽然这种情况少有，而且只要回家洗干净影响也不是很大。但是其实我们自己在家也可以发豆芽的，而且自己发的更好吃。只需要浇一浇清水就可以了，十分简单，我们吃起来也吃得更放心健康。发豆芽也有很多种方法，有人拿罐子发绿豆芽，不用遮光，也不用压盆，但是发出来的豆芽不好看。今天教大家用沥水篮发豆芽，长出来的豆芽粗壮笔直和外面卖的一样，自己发的豆芽吃起来可能会有些苦味，我们先焯一道水再炒就可以去除苦味了。 沥水篮发豆芽 所需用料:绿豆两大把 制作步骤 1.我们先用手抓两大把绿豆放进一个没有油的碗里面用清水泡着，如果天气比较冷的话，第一道水可以用60度以上的热水泡，因为天气很冷豆芽很难发，如果天气热的时候每天勤换水就可以了。  2.泡到豆子都长出了小尖椒为止。  3.这时候我们把豆子倒进沥水篮里面铺平，沥水篮水蓝的洞口如果大的话就需要垫布，小的话不会漏豆子就不需要垫布，直接放豆子会更加透气，下面放一个接水盆。  4.然后在沥水篮上面盖上一张打湿的有细孔透气的抹布。  再在抹布上面盖上一条深色的湿毛巾。  再用一个大小差不多的盆接上半盆水压在豆子上。  最后套上一个黑色袋子遮光。  5.每天早中晚和睡前往毛巾上淋水，天气冷可以减少淋水的次数，早晚两次即可。不要去掀开毛巾，水沥完以后把下面接水盆里面的水倒掉，里面不要留水。因为发豆芽的时候豆芽下面没有水，上面保湿这样豆芽才会蹭蹭往上长，而且根部比较短，一定不能让豆芽见光，如果豆芽变红就是见光了，见光的豆芽会变得发苦，不过如果豆芽见光泛红也没关系，只需焯一下水再过冷水炒就可以去除苦味了，还会特别脆甜。  6.当豆芽把压在上面的压盆顶起来差不多的时候就可以去掉上面的压盆了。  7.这个时候我们可以掀开毛巾开始收菜啦，收豆芽前先把沥水篮下面的豆芽根须用剪刀剪掉，这样收豆芽的时候就方便多了，自己种的豆芽吃的健康，大家快动手做起来哦。  |
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