奶香餐包

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  用料:

  中种：高筋面粉500克、白砂糖15克、酵母粉3克、牛奶160克、淡奶油140克、鸡蛋白35克、黄油10克
  主面团：鸡蛋白40克、白砂糖75克、盐6克、酵母2克、黄油10克
  
  
  奶香餐包的做法
  1.中种的所有材料加在一起，拌成棉絮状
  2.揉成稍光滑的面团
  3.盖上保鲜膜，发酵至2-3倍左右大(这个天我发了2小时左右)
  4.发好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料
  5.刚开始揉的时候会很粘手，揉10分钟左右就光滑也不粘手了
  6.揉至光滑后，加入黄油继续揉
  7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段
  8.整成圆形让面团休息半小时
  9.半小时后的样子
  10.把面团分成45克左右的面团并滚圆，排在烤盘里(排的时候前后左右都留些间隙，给后面的发酵留些余地)
  11.二次发酵好的样子，大概发了1小时左右
  12.香酥粒的做法：黄油45克、白砂糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖，面粉拌匀，用叉子叉成细粒。天气热，我拌匀好入冰箱冷冻了一会，再叉就容易了
  13.面团表面均匀的刷上蛋液
  14.再均匀的撒上香酥粒
  15.入预热的烤箱，180度30分钟左右(怕上色太深的话，面包上色后可以加盖锡纸或上面插个烤盘)