面包坊最不希望你知道的秘密：1分钟轻松学会做贝果

提到做贝果，听到感叹最多的一定是“揉面好累”、“整形费劲”、“口感难控”，夏天温度高更是苦不堪言！

但早晨的餐桌上能吃到麦香十足，搭配水果和蔬菜做成的开放式贝果，又成为了琐碎生活中的美好期待。

那么贝果究竟该怎么做简单又实用呢？今天烘焙君就来教你面包坊不会告诉你的贝果制作小技巧。

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开 放 贝 果

 食  /  材 

大师欧式面包粉：300g

食用盐：3g

白砂糖：5g

酵母：3g

水：200g

黄油：5g

煮制面包：

糖：50g

沸水：2L

 做  /  法 

1.准备食材，除黄油外的食材混合一起，加入液体搅拌成絮状；

2.手揉成团，揉至大约形成较粗的面筋膜，加入软化黄油，继续揉制面团，面团揉至形成较薄的手套膜；

3.取出面团，均等分割6等份搓圆松弛；

4.取出松弛后的面团擀制牛舌状，并卷起搓至长条；

5.将面团一端擀成扇形，并包裹另一端面团，捏紧收口放在油纸上；

6.依次将所有面团采用相同手法做完，放入烤盘中进行最后的醒发；

7.准备烧水并加入白砂糖煮沸，取出发酵一倍大的面团，进行煮制，每面煮制大约30秒捞出，放入烤盘中；

8.采用上火190度下火200度烤焙20分钟即可，取出焙烤过的面包，凉至常温，然后就可以制作开放式贝果啦

 成  /  品 

小贴士

5种开放贝果食材，请查收哦~

1/ 香蕉，花生酱，蓝莓，坚果碎

2/苦菊，炒蛋，虾仁，黑胡椒

3/黄瓜，蓝莓，培根，黑胡椒，虾泥

4/草莓，香蕉，白砂糖，椰蓉碎

5/苦菊，炒蛋，草莓，黑胡椒

6/鸡蛋，蓝莓，罗勒酱

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