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logo设计汉堡logo设计。卡通logo怎么做？#logo设计 #创作灵感 #卡通logo设计 #吉祥物设计 #卡通ip设计 @抖音小助手。 阅2 转0 评0 公众公开 23-11-14 12:13 |
1、面团要搅拌到完全扩展，加入黄油时，黄油需呈膏状再加入到面团时慢速进行搅拌。2、黄油较硬时面团不容易与黄油进行融合，会增加搅拌时间，这样面温容易不受控制。鲜酵母的耐冻性相比干酵母更好，在日常生产中，门店会经常涉及到冷藏冷冻的操作，使用鲜酵母的产品，无论是发酵状态，还是成品状态都更好，因此，在门店操作中，鲜酵母会更常用... 阅1 转0 评0 公众公开 23-10-31 09:25 |
3种天然酵母培养合集，酵母面包制作就靠它了！酵母的功能酵母通过与糖和水结合，产生二氧化碳使面团发酵。有多种类型的天然酵母结合了水果和谷物的清香，并且每种酵母都有自己的特征。/////// 我们将看到： 1、如何制作葡萄干酵母 2、如何制作苹果酵母 3、如何制作酸奶酵母 *这是在温度约为25摄氏度的季节中饲养酵母的食谱。===如何制作苹果... 阅6 转1 评0 公众公开 23-10-27 17:33 |
越南法棍（Banh Mi）越南短法棍面包，外皮薄而脆，质地柔软、透气。为了增加风味和热度，传统的 Banh Mi 三明治通常会用蛋黄酱、酱油和辣椒酱等调味品进行装饰。这种咸味和浓郁风味的结合，加上硬皮面包、嫩肉和脆脆蔬菜的质地对比，使 Banh Mi 成为美味且受欢迎的街头食品选择。400克面包粉。将面包卷放在羊皮纸上，或放入法棍面包盘中，盖上... 阅25 转2 评0 公众公开 23-10-21 20:31 |
面包的风味发酵是什么因素决定的？面包发酵、面包风味发酵是一门Baking焙烤工程学，它的风味发酵是由于“发酵”、“美拉德反应”、“羟基反应”、“焦化反应”等面团发酵中的物理与化学反应所至。③面包风味发酵。九：面团发酵管理、面团温度管理、麦与水质与野生酵母管理、种面与主面团发酵温度与风味管理、成熟前面团不同阶段发酵管理、终端... 阅12 转0 评0 公众公开 21-10-04 22:07 |
只需一次发酵的手撕淡奶油吐司，记住这个揉面技巧，快速出膜~~面团盖保鲜膜保湿，连同厨师机桶一起放入冰箱冷藏30-60分钟，在取出冷藏的面团前，把酵母放入小碗中，加极少量的水（只要可以打湿酵母即可），搅拌至没有干酵母。揉至能完全拉出均匀的手套膜，一定要完全出膜，否则成品组织不够细腻，面团放置了一段时间后再揉面，有助于面筋形成，... 阅87 转3 评0 公众公开 21-08-13 21:37 |
松软拉丝的杏仁手撕面包，一片片撕开吃，超过瘾。最近天气凉爽，很适合做面包，今天就揉上一份面团，来做份松软甜香的手撕面包，加了点杏仁，松软甜香，还有拉丝哟~~加15克黄油跟盐，继续揉面，将黄油跟面团揉均匀，面团可以撑出手套膜。将揉好的面团揉圆，放盆里盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，轻... 阅37 转4 评0 公众公开 21-08-13 21:31 |
无油无糖，完全不用揉的面包，对，完全不用揉！面粉和水倒入厨师机内，开始搅拌面团，形成比较光滑的面团即可，面团含水量比较高，对手套膜也没有要求，这一步也可以借助刮刀手动搅拌，最好不要用手揉，因为面团非常软非常粘，用手揉你会克制不住想要往里面添加面粉的欲望，面团粘在手上的感觉非常难受。取出放在台面上,面团用手整理成长方形，... 阅39 转2 评0 公众公开 21-08-13 21:24 |
L 值-延展性 越大代表面的延展性越好，通常超过120我们就认为它具有很强的延展性，低于80则代表韧延展性偏弱。A 面团具有超强韧性，不具延展性（在事实情况下是几乎不存在的，若没有一点点的延展性，面团拉扯不开而是直接断裂）我们一起来看一下面团韧性和延展性对于面团结构和发酵的影响：图（C）筋膜网很弱，韧性差而延展性强，几乎抓不住空... 阅610 转5 评0 公众公开 21-08-13 21:02 |
