用料 主料 豆腐2块 猪肉100克 调料 食盐 1克 生抽 20毫升 剁椒 20克 小葱 1根 生粉 10克 水 10毫升 植物油 5毫升 材料:豆腐2块、猪肉100克、剁椒20克、小葱1根 调料A:盐1克、生抽5毫升、生粉10克、清水10毫升 调料B:植物油5毫升、生抽15毫升 1.腐冲洗干净,横竖各切四刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味 2.猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶 3.把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面 4.在肉末上面铺上剁椒 5.烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了) 6.把碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可 |
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