不喜欢酒,曾一度到了厌恶的地步,因为看不惯“感情深,一口闷”的奇怪哲学。 但是我却越来越发现酒对于烹饪有着神奇的妙用,像去腥增鲜、帮助发酵等等的。烹饪中当酒精蒸发后,留下的总是跟食物融合后的特别香味。像黄酒、花雕、白酒、白兰地、啤酒、朗姆等等的各种酒,都是中西餐点不可缺的一味重要调味料。 跟着书上学了一道用啤酒腌渍的小菜:啤酒渍黄瓜。做法极其简单,就是用啤酒加糖、盐配出的腌料将黄瓜冷藏渍3天以上。成品味道清新别致,口感清爽清脆,很适合润燥清肠。 据说,科学验证啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素,其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体,同时还能冲刷掉对身体有害的物质,洗净肾脏等。 【啤酒渍黄瓜】 ---------------------------------------------------- 1.原料:黄瓜500克(切条后的量);啤酒1罐(330ML),白糖15克,盐8克。 2.做法:将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状。 3.全部切好后将黄瓜条放入容器中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水。
----------------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法
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