清火鸭架汤

清火鸭架汤：

材料：鸭架1只（带肉）、白菜叶约150克、葱花适量

调味料：牛奶100ml、清水800ml（约5碗水左右）盐、白胡椒各适量

 

1.鸭架连带肉撕成块状，白菜洗净、葱切成小段待用；

2.中火,炒锅倒底油，把白菜叶放入锅内翻炒，待白菜叶表面带点焦色后盛出待用；

3.汤锅内倒入清水，待水烧开后，放葱段和鸭架，再次开锅后放牛奶；

4.煮约10分钟左右，去除汤表面的浮末和多余的油脂，把炒好的白菜放入汤内，

5.小火继续煮20分钟，最后放盐和胡椒调味即可。

1.先把白菜炒一下是为了煮汤时，白菜不出过多的水分，而且白菜的口感也会更好些。

2.不喜欢太多油的可不放鸭皮，或在煮汤时把油脂撇干净些。

3.加牛奶是为了增加汤的味道和润滑感。

4.一定要最后调味，而且要清淡些为好。