翡翠白玉卷

 
做法：蒸
口味：咸鲜味
难度：初中水平
人数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
大白菜8片
猪肉馅150克
虾仁50克
胡萝卜20克
香菇2朵
甜玉米50克
调料
食盐2克
料酒5毫升
生抽10毫升
香醋5克
香油5毫升
淀粉5克
胡椒粉1克
白糖少许

准备好所需食材，将白菜叶整片剥下，香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎

肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀

白菜叶用清水洗净，切掉白菜帮，菜叶放入滚水中烫软后捞出备用

取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料，从一端开始卷菜叶

卷到一半时将两侧的菜叶折向白菜卷，包卷成圆柱形

封口朝下码入盘中，入锅蒸8分钟至熟透，取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可 

1、在选购大白菜时，以个头较大，叶片较大且完整的为佳。白菜叶烫软后，过一下冷水，以保持菜叶色泽翠绿。

2、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。

3、白菜的叶子尽量切的长短一致，白菜卷的大小一致，蒸的时候熟的也均匀。