田园牛腩汤

 

原料：牛腩300克、莲藕200克、甜玉米棒1根、西兰花100克、西红柿1个、姜片3片
调料：黄酒1大勺、盐1/4小勺




步骤1：所有蔬菜洗净；玉米棒剁成3-5cm的段儿；莲藕去皮切块；西兰花掰成小朵；番茄切块；




步骤2：牛腩块洗净沥干和姜片一起放入适量清水的焯水；




步骤3：将焯好的牛肉块放入洗净的锅中，调入料酒再倒入适量清水；




步骤4：煮开后放入玉米段和莲藕，盖上盖子，中小火煮约90分钟左右；




步骤5：然后放入番茄和西兰花，略煮5分钟；




步骤6：最后加少许盐调味即可。




美食小贴士：
1、蔬菜一般可挑选时令菜，并不局限于固定食材。
2、煲牛肉汤一般选牛腩肉比较好，煮的时候可提前焯水去掉牛肉的血腥味。



  

  最后和大家分享几个可以让牛肉炖的又烂又好吃的小秘决：
  1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

  2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。

  3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

  4、加些酒或醋（按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

  5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。