湘西芷江鸭

小C叨叨：

1、做这道菜最好选用活土鸭，腥味重，按小C上面写的步骤做出来即可化腥味为香味，而超市卖的冻鸭已经失去了鸭本身的味道，做出来自然也少了那份重要的香味；

2、如果是用土鸭，则煮的时间会比较长，可以步骤15时，用高压锅大火上气后，中火压两分钟，再继续步骤16，这样即可省不少时间；

3、如果是用冻鸭，步骤15时只需加水半锅，高出鸭肉表面一点即可，冻鸭易煮烂，因为冻鸭的腥味已所剩无几，所以你甚至可以省略焯水的步骤5、6、7。