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辰溪血鸭，芷江鸭，洪江血粑鸭是怀化三大名鸭。不同的文化背景，不同的民风民俗，产生了风格迥异的鸭文化。但不管哪一种，原料都强调农家谷子鸭，湘西麻鸭。 一般3斤左右最佳。不过，产业化下，谷子鸭难求。 芷江人炒鸭子，喜欢剖开心子，把血水挤出来。但辰溪人不这样做。呛进鸭血的鸭心开餐时泡在酒里，喝完酒的时候吃，别有一番滋味。在仙人湾时，一次我特想试试这个味道，居然引起一位同事的极度不满，论资历，论年纪，实在轮不到我，十余年后，我依然铭记于心…… 很多人不喜欢吃鸭脖子，但我炒的血鸭鸭脖子是尊贵的客人享用的。 备用的血。辰溪血鸭和洪江血粑鸭没有鸭血，自然质地俱变。芷江鸭似乎对鸭血可有可无。 辰溪人喜欢辣味，曼七辣子曼有味哦辰溪血鸭·瑶乡特色菜之一最好有青椒，红椒，干红椒 辰溪血鸭主要用的佐料 有毛豆子最好啦 辰溪是茶油之乡，茶油的价格远高于菜油 爆炒鸭脚，鸭头，鸭腿…… 鸭脖子，鸭翅膀……和其他
干辣椒，蒜子，生姜；毛豆子，青椒……
与芷江鸭和洪江血粑鸭相比，色彩略逊，但这正反映了辰溪瑶乡人们的淳朴、厚道……
鸭子下锅，装一碗饭炒一下。不能，不允许，不应该浪费一丁点…… |
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