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说起口水鸡，相信大家都吃过吧，那么你们在家做过吗？有很多朋友说，为什么我在家做口水鸡，不仅腥味重，而且肉质也不软烂，今天我就把做口水鸡最正宗的做法说一下，保准你做一次就可以吸引起家人的胃口，做口水鸡时，先煮还是先切，很多人做错，难怪鸡肉不软嫩，腥味重！ 其实这道口水鸡的做法很简单，只要是掌握好步骤，鸡肉吃起来香辣嫩滑，比饭店大厨做的还好吃！每次家里来客，或者是周末家人聚在一起的时候，我都会做这道香辣嫩滑的口水鸡，不仅好吃，而且还开胃下饭，喜欢这道口水鸡的话，抓紧看看步骤学习一下吧，做口水鸡时，牢记4大步骤，鸡肉香辣嫩滑，无腥味，好吃又下饭！ 【口水鸡】 【原材料】：鸡肉、葱姜蒜、栀子、八角、花椒、桂皮、白芝麻、香叶、花生、白糖、米醋、生抽、辣椒面。 【制作步骤】 第一步：准备一只鸡，不要剁成小块，先把表面清洗干净，在锅里倒上凉水，放上姜片、葱结、栀子，盖上盖子开大火煮开，把鸡肉放进去煮，转到小火煮15分钟，时间到关火焖15分钟，最后把鸡肉捞出来，放在凉水中快速冷却。 第二步：准备一点姜蒜剁成末，把白芝麻放在锅里翻炒出香味出锅，另起锅倒上凉油，把花生放进去炒熟，时间到出锅，控一下油分晾凉，再把花生皮搓掉压碎备用。 第三步：另起锅倒上油，放上八角、花椒、桂皮、香叶煸炒出香味，然后把香料都捞出来，在小碗中加上姜蒜末、辣椒面、食盐、白芝麻，再淋上热油搅拌均匀，在小碗中加上生抽、食盐、白糖、米醋、香油、鸡汤搅拌均匀备用。 第四步：把鸡肉剁成小块，摆放在盘中，淋上调好的料汁、辣椒油、撒上碎花生、葱花，这样就可以吃了。 【温馨小贴士】 1：先把鸡肉表面都洗干净，千万不要剁成小块，应该先煮后切，这样鸡肉吃起来口感会更加嫩滑。 2：煮鸡肉时，在锅里放上香料煮出香味，再把鸡肉放进去煮15分钟，时间到关火焖15分钟，这样鸡肉吸收香料的香味，然后把鸡肉放在凉水中冷却，最后切成小块就可以吃了。 3：下面调点料汁和辣椒油，分别淋在鸡肉上面，撒上点花生碎和葱花，这样就可以吃了。 这就是家庭版口水鸡的做法，自己在家做的口水鸡，不仅香辣嫩滑，而且还干净、实惠，上桌全家都抢着吃，每次在家做这道肉食的时候，全家人都挺喜欢吃的，如果你也被这道肉食馋的流口水，记得收藏抽时间在家做一下！
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