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瑶柱节瓜煲 主料 节瓜3条 猪肉600克 干贝10个 竹荪30克 猪皮30克 调料 食盐1/4茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 小葱适量 太白粉1.5茶匙 史云生清鸡汤395克 瑶柱节瓜煲的做法 1. 竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净 2. 炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油 3. 瑶柱用温水泡软。（泡的水不要倒掉） 4. 嫩节瓜洗干净 5. 夹心肉洗干净 6. 罐头鸡汤 7. 夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲 8. 炸猪皮捏干水份，切小条 9. 竹荪挤干水份，切小段 10. 节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿 11. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上 12. 用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝），把酿好的节瓜放入瓦煲内 13. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。） 14. 大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可 |
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