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神經衰弱—豉汁蒸白鱔
By 芳姐 ( 十一月 23, 2012 at 7:50 上午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮
在鮮魚檔見有大大條鮮活的白鱔,有主婦要求買半條,檔主一樣照賣,就讓半條尚在郁動的白鱔擺在盤中作招徠,我喜歡整條買,檔主馬上將白鱔投入沸水中燙一燙,撈起代為擦去鱔身上的滑潺,還代切成一段段,連皮切可成蟠龍鱔,拿回家即可以蒸煮。
白鱔有補虛損,除虛熱功效。對神經衰弱屬肺陰不足,症見短氣自汗、時有寒熱、或潮熱,低熱,或咳嗽,或腰痛,或平時容易感冒者很有益處。
用料是: 白鱔1條(約半斤),生薑茸,蒜茸,葱茸及豆豉適量.
做法: 白鱔劏洗淨,切段或切塊;薑茸,蒜茸及豆豉剁碎,加少許鹽、糖拌勻,調入白鱔中,隔水蒸8分鐘左右,灑入葱花,淋上熱油及生抽即成。
~ 小貼士: 白鱔功能滋補强壯,袪風濕,抗癆.對肺虛咳嗽者亦有幫助.但脾胃濕熱泄瀉者不宜.
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