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一谷补一脏 —— 5种杂粮滋养五脏胜补药

2013-10-15  殘缺De羽翼

 

  

    人类饮食,每天都在与五谷杂粮打交道,不仅为了裹腹,还需要吸收其中的营养来维持身体运作,更重要的是,吃对五谷更对五脏起到养生保健的功效。中医揭示,五谷补五脏,美味更养生。


    在中医的观点中,五谷所入的五脏不同,各有侧重。所以在饮食上,也各有侧重。

 
 

小麦重养心


    小麦被称为“五谷之贵”,中医认为它能养心安神、除烦去燥,对消除女性更年期综合征、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。


  原料:取带皮的全小麦熬粥,每天早中晚服用。


【推荐食谱】


小麦红枣粥

原料:小麦100克,大枣10枚,糯米100克,饴糖(麦芽糖)100克。


做法:小麦、大枣、糯米加水煮2小时,放入饴糖即可。

 
 

小米重养脾


  小米是五谷之首,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用,是进补的“上品”。煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,也就是粥油。粥油具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。煮小米粥时,新米的补益效果比陈米好。


做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。

 
 

【推荐食谱】


小米南瓜粥


  食材:小米100g、南瓜300g


  做法:


  1、南瓜去皮切块,小米洗净后用清水浸泡20分钟;


  2、准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥;


  3、30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟左右即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅。

 
 

黑豆重养肾


  豆类中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它能补肾强身、解毒、润肤,特别适合肾虚的人食用,对肾虚、浮肿有较好的改善作用。


  做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

 
 

【推荐食谱】


黑豆枸杞粥


  材料:黑豆100克、枸杞子3~5克、红枣5~10个、料酒、姜汁、食盐各适量。


  做法:上述配料加水适量,用急火煮沸后,改用文火熬至黑豆烂熟,即可取汤饮用,每日早、晚饮用,每次2~3杯为宜,可长期饮用。

 
 

大米重润肺


  大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代的养生家倡导“晨起食粥”以生津液,因此,因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。


  同时,常喝大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。


  做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。

 
 

【推荐食谱】


核桃枸杞大米粥


  材料:大米80克(1/2杯)、核桃10克、枸杞2克。


  做法:


  1锅内放约1000毫升水,大火烧至水似开非开。


  2大米用清水冲洗干净,放入锅中,加入一点食用油和食盐。


  3大火煮开,转中小火熬制约20分钟。


  4核桃用刀切成小碎块,放入锅中,煮约10分钟至锅开。


  5枸杞用清水洗净。


  6将洗净的枸杞放入锅中,继续煮约10分钟。


  7煮粥的期间要间隔一段时间,就用小勺把粥搅拌一下。


  8直到将粥煮熟,至汤汁剩下一半浓稠为止。

 
 

高粱重养肝


  高粱属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角。高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。


  做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊,每天早晚饭前服用。


【推荐食谱】

 
 

山楂高粱米粥


  材料:山楂干20克,高粱米50克


做法:


1山楂干用水洗净,浸泡10分钟。


  2高粱米,洗净备用。


  3锅中加入适量水,放入泡好的山楂干。


  4煮开后,放入高粱米开始煮。


  5大火煮15分钟,换小火接着煮。


  6大约煮20分钟,把高粱米煮软即可食用。





 
 


 

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