炝拌苤蓝的做法1.苤蓝削去硬底和外皮 2.先切成薄片,再切成细丝 3.用少量盐拌匀苤蓝丝,并腌制5分钟 4.倒掉苤蓝杀出的水,并攥干腌制后的苤蓝丝 5.葱切丝,红辣椒切圈撒在苤蓝丝上 6. 7.趁热浇在苤蓝丝上,拌匀即可
烹饪技巧
调味不宜过多,以免掩盖了苤蓝本身的清香气。
饮食小常识
苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜。苤蓝的维生素极高,还含有大量的钾, 营养专家指出,根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间,比叶菜类蔬菜淀粉含量高,可以给人体提供较多的热量。冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力。 |
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