在炎热的夏天，餐桌上有一盘自己做的既好看、又好吃的清凉酸辣的泡菜，无论是从视觉还是从味觉，都会给人莫大的享受。而且自己做的泡菜可以根据自己的喜好添加蔬菜，泡菜的味道也可以自己调解，安全又卫生。
苤蓝[俗名]擘蓝、玉蔓青。（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。适应性强易栽培，耐贮藏、运输。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的品质较好。依生长期的长短可分为小型的早熟种和大型的晚熟种。长江流域生长期较短，应栽培早、中熟品种。[性味]性凉，味甘辛。[功效]宽胸，止渴，化痰。
主料：包菜300克、心里美萝卜180克、丕蓝250克、红尖椒3个
配料：盐2汤勺、白糖3汤勺、高度白酒2茶勺、白醋3/2汤勺、味精1/2茶勺
制作：
1、 心里美萝卜和丕蓝去皮切成厚度约为3毫米的大片，包菜切大块、红尖椒切段。
2、 把切好的蔬菜放入带盖的容器中，分别加入盐、白糖、白醋、白酒、味精和没过蔬菜的纯净水搅拌至调料融化，加盖放入并冰箱中冷藏7天即可食用。
3、 7天以后，泡菜汁会变成粉红色，所有的蔬菜也会呈粉红的颜色，非常的漂亮。
关键：
1、 做泡菜一定要用纯净水或凉开水。
2、 7天以后再实用就不会有生萝卜味。
3、 吃的时候要用干净的筷子取出。
另外两款萝卜泡菜：
