材料集合图: 1.蛏子加盐、香油泡养一会儿,彻底洗净外壳 2.将洗净的蛏子倒着放入一个碗中,两条管状物朝下摆放,放两片生姜 3.将雪菜汁浇在蛏子上,只要过碗的1/3高度即可 4.锅中水烧开后,再将蛏子放到
烹饪技巧
1、如何挑蛏子:1、看养蛏子的水和蛏子干净否,要总体上看,干净为好;2、用手碰碰蛏子,两条管状物看看是否活动自如,以迅速伸缩为好;3、买这种东西到大市场里去买比较有保证,最好上午去,不要太早,太早了可能会碰到刚入水的货,自然有沙子,当然也不要太晚。 2、买好后可以问老板要点海水,以免途中死掉,死掉的蛏子千万别吃。 3、雪菜汁一般 大家也可以参考一下:用 有没有一种办法,是可以快速且完全让蛏子吐净沙子呢? 大家可以试试“倒笃蒸蛏子”的方法,这种烧法浙江沿海宁波、舟山等地有,但普通百姓家也很少有这样做的,可是我觉得这个办法非常棒,也很简单,我自己试过几次,蛏肉确实非常干净,完全没有沙子。 买回来的蛏子,先泡养一会儿,如果时间紧张,就反复洗净外壳,将蛏子倒置于碗中(让蛏子两条管状物朝下摆放),浇汁卤,直接蒸制,可谓简单至极。 这个办法
营养功效
1、蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效,对 2、中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、 |
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