剁椒鱼头

剁椒鱼头属于家常菜谱，主要原料是鳙鱼头；工艺是蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

　　家庭剁椒鱼头的原料：鳙鱼头；

　　家庭剁椒鱼头的配料：剁椒；

　　家庭剁椒鱼头的调料：红椒、葱、姜、盐、料酒和花生油。

　　家庭剁椒鱼头的做法：

　　1、鱼头，剁椒。将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、料酒。剁椒一瓶，能够盖过大部分鱼头表面便可以了。

　　

　　

　　

　　2、因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

　　

　　3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。